Como consumir o bredo (caruru): Saiba os benefícios

O bredo, também conhecido como caruru, é uma planta muito usada na culinária brasileira, especialmente nas regiões Norte e Nordeste. Além do sabor marcante e das tradições culturais ligadas a ele, o bredo é um alimento rico em nutrientes e benefícios para a saúde. Muita gente ainda não sabe como consumir o bredo da forma certa ou o que ele realmente faz no organismo, e é exatamente isso que você vai descobrir neste guia completo.

O que é o bredo (caruru)?

O bredo, ou caruru, é uma planta da família das Amarantáceas, a mesma do amaranto. Suas folhas e talos são comestíveis e usados em diversos pratos típicos, como caruru baiano, refogados e sopas. Em algumas regiões, é chamado de bredo-de-santo, bredo-verde ou simplesmente caruru-de-folha.

É uma planta nativa do Brasil e cresce facilmente em solos úmidos e férteis. Apesar de simples e popular, é considerada um superalimento devido à quantidade de vitaminas, minerais e propriedades medicinais presentes em suas folhas.

Propriedades nutricionais do bredo

As folhas do bredo são verdadeiras fontes de nutrientes. Ele contém:

Ferro: importante para combater a anemia e manter a oxigenação do sangue;
Cálcio: essencial para ossos e dentes fortes;
Magnésio e potássio: ajudam na contração muscular e regulam a pressão arterial;
Vitamina A: melhora a visão e fortalece o sistema imunológico;
Vitamina C: potente antioxidante natural;
Fibras: melhoram a digestão e ajudam no controle do colesterol.

Por causa dessa composição rica, o bredo é considerado um alimento funcional, ou seja, além de nutrir, também protege o corpo contra doenças.

Benefícios do bredo para a saúde

Consumir bredo regularmente traz uma série de vantagens para o corpo. Veja os principais benefícios:

1. Fortalece o sistema imunológico

Por conter vitamina C e antioxidantes, o bredo ajuda a proteger o organismo contra vírus, gripes e infecções. É ótimo para aumentar a resistência do corpo de forma natural.

2. Melhora a digestão

As fibras presentes nas folhas estimulam o funcionamento do intestino e ajudam a evitar prisão de ventre. Além disso, favorecem a absorção dos nutrientes e melhoram o metabolismo.

3. Previne anemia

O alto teor de ferro torna o bredo excelente para quem tem carência desse mineral. Quando combinado com alimentos ricos em vitamina C (como laranja ou limão), o corpo absorve o ferro ainda melhor.

4. Fortalece ossos e dentes

Rico em cálcio e magnésio, o bredo é ótimo para quem quer prevenir osteoporose e outros problemas ósseos. É uma boa opção para quem busca alternativas vegetais ao leite e derivados.

5. Controla o colesterol e a glicemia

As fibras ajudam a reduzir o colesterol ruim (LDL) e equilibram os níveis de açúcar no sangue, sendo um aliado no controle da diabetes tipo 2.

6. Melhora a visão e a pele

A vitamina A presente no bredo contribui para uma visão saudável e uma pele bonita, firme e protegida contra o envelhecimento precoce.

7. Ajuda na desintoxicação do corpo

O bredo tem efeito diurético, auxiliando na eliminação de toxinas e reduzindo a retenção de líquidos. É ótimo para quem sofre com inchaços.

Como consumir o bredo no dia a dia

Muita gente não sabe, mas o bredo é muito versátil na cozinha. Dá pra usar as folhas e talos em várias receitas diferentes, desde as mais simples até pratos típicos da culinária afro-brasileira.

Veja as principais formas de preparo:

1. Bredo refogado

A maneira mais prática e comum de consumir é refogando as folhas.
Basta lavar bem, cortar em pedaços médios e refogar com alho, cebola, azeite e uma pitada de sal.
O sabor lembra o espinafre e combina com arroz, feijão e carnes.

2. Em sopas e caldos

O bredo pode ser adicionado a sopas e caldos caseiros, trazendo mais sabor e nutrientes. Pode ser usado no lugar da couve ou espinafre, por exemplo.

3. No caruru tradicional

O famoso caruru baiano leva quiabo, azeite de dendê, camarão seco, amendoim, castanha e o bredo bem picado. É um prato típico das festas de Candomblé e Umbanda, e também muito presente na culinária afro-brasileira.

4. Em sucos verdes e detox

As folhas novas do bredo podem ser batidas com limão, maçã, gengibre e água para criar um suco verde natural. Ele ajuda a desintoxicar o corpo e repor minerais.

5. Cozido com leite de coco

Uma receita deliciosa é cozinhar o bredo com leite de coco e temperos, criando um prato cremoso e leve, que combina bem com peixe ou frango.

Dicas importantes antes do consumo

Lave bem as folhas e talos, pois o bredo pode acumular terra e pequenas impurezas.
Evite cozinhar por muito tempo, já que o excesso de calor pode destruir parte das vitaminas.
Use apenas folhas novas e verdes; as muito velhas ficam amargas.
Pode ser guardado na geladeira por até três dias, mas o ideal é consumir logo após o preparo.
Quem tem pedras nos rins deve evitar o consumo em excesso, pois o bredo tem oxalatos, que podem agravar o problema.

Curiosidades sobre o bredo

O bredo é considerado uma planta sagrada em várias religiões afro-brasileiras, sendo usada em rituais e oferendas.
É uma das plantas mais antigas cultivadas no Brasil, muito usada por povos indígenas e comunidades tradicionais.
Em algumas regiões, é também usado na medicina popular para tratar inflamações e feridas.
Seu nome “caruru” vem do tupi “caá-rurú”, que significa “folha comestível”.

Como plantar bredo em casa

Se quiser ter o bredo sempre fresco, é fácil cultivá-lo:

Escolha um local com boa iluminação e solo úmido.
Plante sementes ou mudas em vasos ou diretamente na terra.
Regue diariamente, mas evite encharcar.
A colheita pode ser feita em cerca de 30 a 40 dias.
Corte as folhas com cuidado para estimular novos brotos.

Além de saudável, o bredo é uma planta ornamental bonita, com folhas verdes e flores discretas.

Receitinha simples com bredo

Refogado de Bredo com Alho e Azeite

Ingredientes:

1 maço de bredo fresco
2 dentes de alho picados
1 colher (sopa) de azeite
Sal a gosto
Pimenta-do-reino (opcional)

Modo de preparo:

Lave bem o bredo e pique as folhas.
Aqueça o azeite e refogue o alho até dourar.
Acrescente o bredo e mexa até murchar.
Tempere com sal e pimenta.
Sirva quente com arroz, feijão ou carne grelhada.

Simples, rápido e nutritivo!

O bredo (caruru) é um alimento cheio de história, sabor e benefícios para a saúde. Rico em ferro, cálcio, vitaminas e fibras, ele ajuda na imunidade, digestão, visão e ossos fortes. Além disso, é fácil de preparar e se adapta a vários tipos de pratos, do refogado caseiro ao tradicional caruru baiano.

Incluir o bredo na sua alimentação é uma forma de comer bem, com saúde e respeitando as tradições da culinária brasileira.